Einfach · Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, den Stiel entfernen und das entkernte Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter breite Spalten schneiden.
  2. 2
    Kürbis mit einem Esslöffel Öl, Kreuzkümmel und etwas Salz mischen. Auf einem Blech verteilen und etwa 25 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte wenden; die Spalten sollen sich leicht einstechen lassen.
  3. 3
    Linsen in einem Sieb abspülen. Mit dem Wasser aufkochen und nach Packungsangabe bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten weich garen. Bei Bedarf Wasser nachgießen und zum Schluss überschüssiges Wasser abgießen.
  4. 4
    Zwiebel schälen und fein würfeln. Im übrigen Öl etwa fünf Minuten glasig dünsten. Gegarte Linsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie zunächst einem Esslöffel Zitronensaft abschmecken.
  5. 5
    Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden. Mit Joghurt, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Den Dip bis zum Servieren kalt stellen.
  6. 6
    Die warmen Linsen auf zwei Teller verteilen. Kürbisspalten darauflegen und den Kräuterdip daneben anrichten. Nach Geschmack weiteren Zitronensaft über die Linsen geben.

Ein Teller mit drei klaren Aufgaben

Der Kürbis liefert die weiche, geröstete Hauptkomponente, die Linsen geben dem Gericht Struktur und der Joghurt setzt einen frischen Gegenpunkt. Beginne mit Backofen und Linsentopf: Während beide Komponenten garen, bleiben genug Minuten für Zwiebel und Dip. So kommen keine bereits fertigen Zutaten unnötig lange auf die Warmhalteplatte.

So passt du das Gericht an

Berglinsen dürfen hier ihre Form behalten. Wenn du eine andere Linsensorte verwendest, richte dich nach deren Garhinweis und prüfe die Konsistenz rechtzeitig. Für eine pflanzliche Variante eignet sich ein ungesüßter Joghurt auf Sojabasis. Der Austausch verändert den Geschmack des Dips; Zitronensaft deshalb portionsweise hinzufügen und jeweils probieren.

Gut zu wissen

  • Verteile die Kürbisspalten möglichst in einer Lage, damit du sie bequem wenden und ihren Gargrad beurteilen kannst.
  • Schneide eine sehr große Zitrone zunächst nur zur Hälfte auf; nachsäuern lässt sich der Dip jederzeit.