Kleiner Apfelkuchen mit Zimt für die Kaffeerunde

Grundrezept für 8 Portionen

1. 1
   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine rechteckige Form von etwa 20 mal 25 Zentimetern mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
3. 3
   Butter mit Zucker und Salz etwa drei Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren.
4. 4
   Mehl mit Backpulver und Zimt mischen. Mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
5. 5
   Teig in die Form streichen. Apfelspalten dicht darauf verteilen und leicht hineindrücken. Auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen.
6. 6
   Mit einem Holzstäbchen an einer Teigstelle prüfen: Es soll kein flüssiger Teig daran haften. Kuchen herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und anschließend in acht Stücke schneiden.

Eine kleine Form macht den Unterschied

Die Teigmenge ist für eine kleinere Form gedacht. Auf einem großen Ofenblech würde daraus eine sehr flache Schicht, die deutlich schneller backt. Miss deine Form deshalb vor dem Start ungefähr aus. Bei einer etwas kleineren Form wird der Kuchen höher; prüfe dann besonders sorgfältig, ob der Teig in der Mitte vollständig gebacken ist.

Äpfel gleichmäßig verteilen

Dünne Apfelspalten lassen sich leichter in einer gleichmäßigen Schicht verteilen als grobe Stücke. Drücke sie nur leicht in den Teig und lasse zwischen dicken überlappenden Reihen etwas Platz. Die Zimtmenge bleibt bewusst zurückhaltend. Wenn du den Apfelgeschmack unverändert genießen möchtest, kannst du Zimt weglassen, ohne den restlichen Ablauf zu verändern.