Birnen-Crumble mit Haferstreuseln

Grundrezept für 4 Portionen

1. 1
   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ungefähr 20 Zentimetern Durchmesser bereitstellen.
2. 2
   Birnen waschen, vierteln, entkernen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. In der Form mit Zitronensaft und der Hälfte des Zimts mischen.
3. 3
   Haferflocken, Mehl, Zucker, Salz und übrigen Zimt in einer Schüssel vermengen. Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
4. 4
   Die Mischung mit den Fingerspitzen zu unterschiedlich großen Streuseln verreiben. Nur so lange bearbeiten, bis keine großen Butterstücke mehr übrig sind.
5. 5
   Streusel locker über den Birnen verteilen. Etwa 25 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldgelb und das Obst weich ist.
6. 6
   Crumble etwa zehn Minuten stehen lassen. Mit einem großen Löffel auf vier Schalen verteilen und warm servieren.

Reifegrad statt starre Backzeit

Feste Birnen benötigen länger als sehr reife Früchte. Steche gegen Ende der Backzeit mit einem kleinen Messer durch eine freie Stelle der Streusel in ein Birnenstück. Es soll leicht nachgeben. Werden die Streusel vorher ausreichend dunkel, decke die Form locker mit Backpapier ab und gare das Obst noch einige Minuten weiter.

Große und kleine Streusel mischen

Der Crumble lebt von seiner unregelmäßigen Oberfläche. Du musst die Streusel nicht zu einer gleichmäßigen Teigmasse zusammendrücken. Kleine Krümel füllen die Zwischenräume, größere Stücke bleiben beim Portionieren deutlicher erhalten. Serviere das Dessert aus der Form und plane keine sauberen Kuchenstücke ein: Die lockere Struktur ist hier Teil des Gerichts.